Полуницю перебивають у пюре і додають свіжими шматочками, щоб створити різні текстури, а крем на основі маскарпоне і вершків виходить ніжний і повітряний. Печиво швидко просочують матчею, щоб воно зберегло форму і не стало занадто м’яким.
Інгредієнти:
Перебий половину полуниці з цукром і лимонною кислотою в пюре. Решту наріж: частину кубиками, частину — для декору.
Збий маскарпоне з цукром до однорідності. Окремо збий холодні вершки до м’яких піків і обережно вмішай у крем.
Просій порошок, залий водою 70–80 °C, добре перемішай і остуди.
Швидко вмочуй савоярді в матчу (1–2 секунди) і викладай у форму.
Додай шар полуничного пюре, потім шматочки полуниці і частину крему. Повтори шари ще раз.
Прикрась полуницею, накрий і постав у холодильник щонайменше на 6 год.
Подавай добре охолодженим, щоб десерт тримав форму.
Залишити відповідь