Картопляний салат з маринованими огірками і грибами

Незважаючи на повну відсутність м’яса у своєму складі, він виходить дуже смачним. Головним інгредієнтом страви є картопля в мундирі, яка поєднується з огірками, грибами та маринованою цибулею. Для краси салату купіть маленькі гриби і викладіть їх у салат цілими.
Інгредієнти:

картопля 3 шт.

гриби мариновані 300 г

огірки мариновані 2-3 шт.

цибуля ріпчаста 1 шт.

зелень кропу, петрушки

олія оливкова 2 ст. л.

гірчиця “по-діжонськи” 1 ч. л.

сік лимонний 2 ст. л.

цукор 1 ст. л.

сіль.

Цибулю очистьте і наріжте півкільцями. Змішайте з лимонним соком, цукром і сіллю. Перемішайте та залиште маринуватися на 20 хвилин.

Картоплю вимийте і відваріть у мундирі 20-25 хвилин. Остудіть, потім очистьте та наріжте великими кубиками.

З грибів і цибулі злийте маринад.

Наріжте огірки та гриби великими кубиками.

Зелень подрібніть.

У мисці з’єднайте картоплю, гриби, огірки, мариновану цибулю, зелень. Додайте оливкову олію та гірчицю. Перемішайте.

Джерело