Грецькі голубці будемо начиняти м’ясним фаршем (яловичий і свинячий у рівних пропорціях). А подавати їх потрібно із соусом на основі грецького йогурту.
Інгредієнти:
Соус:
Грецький йогурт 200 г
Крохмаль 3 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком.
Приготування:
Постав велику каструлю з водою на вогонь, посоли і доведи до кипіння.
Тим часом з капусти зніми верхнє листя. Виріж качан.
Опусти капусту в кріп, вари декілька хвилин. Коли листя стане м’якшим, знімай його і складай у тарілку.
В охолодженого листя зріж грубі частини.
Промий рис, поклади в каструлю. Залий водою на 2 см вище рису, посоли та вари на середньому вогні 7-10 хв після закипання.
Тим часом почисть цибулю. Помий помідор, розріж навпіл.
Усю зелень помий.
До фаршу натри цибулю, а потім — помідор. Перемішай.
Наріж зелень, додай до фаршу.
Коли звариться рис, поклади його до фаршу, влий 3-4 ст. л. оливкової олії, посоли, поперчи, додай приправу до фаршу та ретельно перемішай начинку.
Капустяне листя розріж навпіл. Виклади на край листя невелику кількість фаршу і скрути, заправляючи всередину краї листя.
Готові голубці щільно складай у каструлю з товстим дном.
Обережно налий воду 500-600 мл: вона має покривати голубці на 2-3 см.
Вичави сік половини лимона, влий 2-3 ст. л. оливкової олії в каструлю. Посоли, поперчи. Додай улюблені спеції.
Накрий голубці тарілкою і тушкуй на повільному вогні 40-45 хв.
Тоді злий з голубців бульйон (300-400 мл) в окрему миску, нехай трохи охолоне.
Голубці тримай під кришкою, щоб не встигли охолонути.
У каструльці крохмаль (2-3 ст. л.) розведи в 100 мл води. Додай йогурт перемішай, посоли, поперчи і знову перемішай.
Постав каструлю на повільний вогонь, доведи до кипіння, помішуючи. Потім провари декілька хвилин.
Грецькі голубці виклади на тарілку, зверху полий соусом.
Залишити відповідь