Запечена свинина в тісті — це ідеальний спосіб приготувати м’ясо до свят так, щоб воно залишилось максимально соковитим. Маринуємо свинину в розсолі зі спеціями, потім запікаємо, загорнувши в тісто, щоб зберегти весь сік всередині.
Інгредієнти:
Для маринаду:
Вода 2 л
Сіль 70 г
Цукор 20 г
Лавровий лист 4 г
Перець чорний, горошок 20 шт.
Перець духмяний, горошок 8 шт.
Коріандр, насіння 1 ч. л.
Після маринування:
Зубки часнику 5 шт.
Чорний перець 3 г.
Для тіста:
Борошно пшеничне 480 г
Вода 250 мл
Сіль 5 г
Олія 30 мл.
Приготування:
Закип’яти воду з сіллю, цукром і спеціями. Провари 2 хвилини і повністю остуди.
Занур свинину в розсіл і залиш щонайменше на 24 години в холодильнику.
Дістань м’ясо, дай стекти рідині й добре обсуши рушником. Нашпигуй часником і посип перцем.
Змішай борошно, воду, сіль і олію. Замішай тісто і залиш під накриттям на 20 хвилин.
Розкачай тісто не дуже тонко, загорни в нього м’ясо, але не тягни сильно, щоб тісто не луснуло під час запікання та добре защипни краї. Переклади у форму з пергаментом швом вниз і запікай при 180 °C приблизно 2 години.
Дістань, накрий пергаментом і рушником на 30 хвилин. Потім зріж верх і злий бульйон.
Смачного!
Залишити відповідь