Для начинки трохи підваримо молоду капусту, а потім поєднаємо з обсмаженою цибулею і кисломолочним сиром. Поки тісто відпочиває, встигнемо зробити начинку.
Інгредієнти:
Начинка:
Капуста молода 800 г
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Сир кисломолочний 250 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком.
Для формування та подачі:
Борошно пшеничне 100 г
Масло вершкове 70 г.
Приготування:
У глибоку миску просій борошно, сіль і перемішай.
У центрі зроби заглиблення, вбий яйця і влий молоко.
Перемішай ложкою, починай замішувати однорідне тісто, що не липне до рук.
Увага: борошна може знадобитися трохи більше, все залежить від розміру яйця і молока.
Накрий тісто рушником і залиши на 40 хв відпочити.
Тим часом постав каструлю з водою для варіння капусти на вогонь.
Молоду капусту наріж маленькою соломкою. Поклади в каструлю, посоли і вари після закипання 5 хв. Потім перелий капусту в друшляк, щоб добре стекла вода.
Цибулю почисть і подрібни. На сковороді розігрій олію, обсмаж цибулю 4-5 хв.
У миску для начинки пересип смажену цибулю, додай кисломолочний сир і перемішай. Потім добре відтисни воду з капусти, додай у миску, посоли, поперчи та перемішай до однорідності.
Увага: якщо капуста нарізана довгою соломкою, її потрібно подрібнити.
Стіл присип борошном, обімни тісто на столі, розріж на 4 частини та сформуй ковбаски.
Кожну ковбаску наріж на 10-12 шматків. Всі шматочки розкачай у тонке кружальце, поклади начинку, зліпи вареники.
У великій каструлі закип’яти воду, посоли. Обережно опускай вареники і вари 5-7 хв після того, як вони спливуть нагору.
Викладай на тарілку з маслом шумівкою.
Залишити відповідь