Вареники по-полтавськи – наче пухкі хмаринки з начинкою

Важко уявити українську кухню без вареників – цієї душевної страви, яка зігріває не лише шлунок, а й душу. Рецепт полтавських вареників вразять кожного своєю пухкістю, ніжністю та неймовірним ароматом.
Інгредієнти:

400 мл теплої води

15 г живих дріжджів

1 ч. л. солі

0,5 ч. л. соди

1 ст. л. олії

600-700 г борошна.

Тісто:

Розчиніть дріжджі в теплій воді з цукром, дайте трохи піднятися.

Додайте сіль, соду, олію та борошно, замісіть м’яке тісто.

Дайте тісту піднятися в теплому місці близько години.

Вареники:

Розкачайте тісто в пласт товщиною 2-3 мм.

Виріжте кружечки за допомогою склянки або спеціальної форми.

Начиніть вареники вашою улюбленою начинкою (картопля, м’ясо, сир).

З’єднайте краї вареників, формуючи “вушка”.

Варка:

Закип’ятіть воду в каструлі, додайте трохи солі.

Опускайте вареники в киплячу воду невеликими порціями, щоб вони не злипалися.

Варіть вареники 4 хвилини після спливання на поверхню.

Подавайте вареники гарячими, поливши розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Джерело