Салат з кіноа і печеним буряком — рецепт

Такий теплий салат підходить для тих, хто прагне урізноманітнити раціон у холодну пору року і додати більше овочів.
Інгредієнти:

Кіноа 100 г

Буряк 1 шт.

Морква 2 шт.

Шпинат 120 г

Оливкова олія 2 ст. л.

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Арахісова паста 2 ст. л.

Тамарі 1 ст. л.

Імбир тертий 1 ч. л.

Лимон, сік 2 ст. л.

Вода 2 ст. л.

Промий кіноа під проточною водою. Залий у співвідношенні 1:2 водою, доведи до кипіння й вари 15 хвилин на малому вогні. Залиш охолонути.

Помий буряк та моркву, почисть їх та наріж великими шматками. Збризни оливковою олією, приправ сіллю та перцем до смаку та виклади на деко.

Запікай овочі в розігрітій духовці за температури 180°C приблизно 25-30 хвилин або до готовності.

Поки овочі запікаються, помий шпинат, обсуши рушником та поклади його у велику миску.

Змішай у мисці арахісову пасту, тамарі, лимонний сік, імбир та трохи води. Перемішай до однорідності.

Коли овочі будуть готові, вийми їх з духовки та залиш трохи охолонути.

Додай охолоджені запечені овочі в миску зі шпинатом.

Полий салат заправкою та обережно перемішай, щоб рівномірно її розподілити.

Джерело