Готувати його дуже просто: начинку обсмажуємо окремо, а потім запікаємо між двома шарами тіста до рум’яного верху. Курку смажимо до легкої скоринки, гриби доводимо до сухої текстури, щоб начинка не «потекла» під час випікання. Завдяки вершкам і сиру вона виходить соковитою, але тримає форму.
Інгредієнти:
Для начинки:
Куряче філе 400 г
Печериці 200 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Вершки 20% 50 мл
Сир твердий 100 г
Олія 20 мл
Сіль 6 г
Чорний перець 2 г
Приправа до курки 5 г.
Приготування:
Почисть цибулю та наріж півкільцями. Розігрій сковороду з 10 мл олії, обсмаж на середньому вогні 3–4 хвилини до прозорості.
Печериці помий і наріж пластинками. Додай до цибулі, посоли (2 г) і поперчи (0,5 г). Готуй 3–4 хвилини без кришки, щоб випарувалася волога.
Куряче філе наріж кубиками. На окремій сковороді розігрій 10 мл олії та обсмаж м’ясо 5–6 хвилин до легкої золотистої скоринки.
Додай до курки гриби з цибулею, вершки, спеції для курки, сіль (2 г) і перець (0,5 г). Перемішай і готуй ще 5 хвилин без кришки, щоб маса стала густою.
Деко застели пергаментом. Виклади перший шар тіста (близько 300 г), рівномірно розподіли начинку і посип тертим сиром.
Накрий другим шаром тіста (близько 250 г), щільно притисни краї. Змасти поверхню збитим яйцем і посип кунжутом. На бажання зроби декоративні елементи з тіста.
Розігрій духовку до 200 °C. Випікай пиріг 15 хвилин до рум’яної скоринки.
Дай пирогу охолонути 10 хвилин, щоб начинка стабілізувалася. Наріж порційними шматками і подавай теплим.
Залишити відповідь