Тісто спочатку охолоджується, а потім частково натирається зверху, що створює легку, крихку текстуру після випікання. Шоколадна паста — основа, яка утримує полуницю і додає яскравого смаку, а сама ягода під час запікання стає м’якою і трохи карамелізується.
Інгредієнти:
Для начинки:
Полуниця 300 г
Шоколадна паста 100 г.
Для подачі:
Яєчний білок 10 г
Мигдалеві пластівці 20 г
Цукрова пудра 10 г.
Приготування:
Змішай яйце, йогурт, олію, цукрову пудру, ванільний цукор і м’яке вершкове масло. Додай розпушувач і поступово введи борошно. Замішай м’яке тісто, накрий і постав у холодильник на 15 хвилин.
Розділи тісто: приблизно 2/3 розкачай між двома листами пергаменту у круг. Краї, що залишилися, згорни в плівку і поклади в морозильник на 15–20 хвилин.
На середину тіста намаж шоколадну пасту, залишай краї вільними. Виклади нарізану полуницю. Краї частково загорни до центру. Заморожене тісто натри зверху, змасти білком і на бажання посип мигдалем.
Розігрій духовку до 170 °C (режим з конвекцією). Випікай 15–20 хвилин до золотистого кольору. Повністю остуди і перед подачею посип цукровою пудрою.
Смачного!
Залишити відповідь