Пісна картопляна запіканка з грибами

Якщо у вас вдома є картопля і гриби, з них можна приготувати смачну запіканку, та ще й дієтичну і вона ідельно підійде для посту.
Інгредієнти:

Картопля – 1,5 кг

Гриби – 200 г

Овочева суміш заморожена – 200 г

Цибуля – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Часник – 2 зубч.

Соняшникова олія – 4 ст. л.

Зелень за смаком

Сіль, перець, спеції за смаком.

Картоплю почистити, нарізати і відварити до готовності. Розтовкти в пюре з невеликою кількістю води. На сковорідці обсмажити до золотистого кольору цибулю, часник, моркву та овочеву суміш (овочі беріть на свій розсуд). Форму для випічки змастити олією і викласти половину пюре. Потім рівномірно розкласти смажені овочі та викласти другу половину пюре. Запікайте 30 хвилин за 180°, поки на запіканці не з’явиться золотиста скоринка.

Джерело