Пекінська капуста по-корейськи — домашній рецепт

Пекінська капуста по-корейськи — це пікантна закуска з яскравим смаком, відома як кімчі. Страва гостро-солона з легкою кислинкою завдяки ферментації. Її подають як самостійну закуску або як доповнення до рису, м’яса чи локшини.
Інгредієнти:

Капуста пекінська 1.2 кг

Сіль 2 ст. л.

Зубки часнику 4 шт.

Імбир мелений 1 ч. л.

Перець червоний мелений 1 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Соус соєвий 2 ст. л.

Морква 1 шт.

Зелена цибуля 2 шт.

Розріж качан уздовж на 4 частини, промий і наріж великими шматками.

Переклади капусту у велику миску, пересип сіллю, злегка перемішай і залиш на 2 години, періодично перемішуючи.

Після засолювання ретельно промий капусту під проточною водою та злегка відтисни.

Змішай подрібнений часник, імбир, перець, цукор і соєвий соус. Моркву почисть і натри соломкою, зелену цибулю наріж.

До капусти додай заправку, моркву та зелену цибулю. Ретельно перемішай.

Переклади капусту в чисту банку, щільно утрамбуй. Залиш при кімнатній температурі на 24-72 години, потім постав у холодильник.

Джерело