Лимонний пиріг з малиною та рикотою — це про ніжний цитрусовий бісквіт з сиром та цілими ягодами й ніжним кремом зверху. Виходить мʼяка, трохи волога структура завдяки рикоті, яскрава цитрусова кислинка і соковита малина всередині. А завершує десерт повітряний крем і малиновий соус.
Інгредієнти:
Для обвалювання ягід:
Борошно пшеничне 1 ч. л.
Для соусу:
Малина 150 г
Вода 30 мл
Цукор 100 г
Ванільний екстракт 2 ч. л.
Лимон, сік 30 мл.
Для крему:
Сир «Філадельфія» 60 г
Вершки 30% 480 мл
Цукор 60 г
Ванільний екстракт 1 ст. л.
Приготування:
Доведи рикоту і яйця до кімнатної температури. Змішай цукор з лимонною цедрою і перетри 1–2 хвилини, щоб розкрити аромат. Додай рикоту, олію, лимонний сік, ванільний і лимонний екстракти, перемішай. Введи яйця по одному.
Окремо змішай борошно, соду і сіль. Додай до рідкої маси і перемішай до однорідності. Малину обваляй у 1 ч. л. борошна і обережно вмішай у тісто.
Переклади тісто у форму (≈20×20 см), застелену пергаментом. Випікай при 175°C 45–50 хвилин до готовності (шпажка має виходити з кількома крихтами). Остуди.
Для соусу змішай малину, воду і цукор, доведи до кипіння і вари 15 хвилин. Зніми з вогню, додай ваніль і лимонний сік, проціди і охолоди.Для крему змішай крем-сир із цукром, додай вершки і ваніль, збий до щільних піків.
На повністю охолоджений пиріг нанеси крем, зверху полий малиновим соусом. На бажання додай свіжу малину.
Смачного!
Залишити відповідь