Лимонне печиво “Мадлен”

Пропонуємо приготувати ароматне, лимонне печиво.
Інгредієнти:

масло вершкове, не солоне – 75 г

яйця – 3-шт середньої величини

цукру – 80 г або цукрова пудра – 100 г

сіль – на кінчику ножа

борошно – 80 г, плюс для присипки

розпушувач – 2 г

цедра 1 лимона.

Топимо вершкове масло, відставляємо в сторону, нехай охолоне. У посуд розбиваємо яйця, додаємо цукор і сіль, збиваємо на невеликій швидкості, але так, щоб з яєць і цукру вийшла однорідна маса, яка наповниться повітрям і збільшиться в об’ємі. У яєчну суміш просіюємо борошно і розпушувач, додаємо лимонну цедру і тепле вершкове масло, обережно перемішуємо (але не збиваємо!), Це для того, щоб тісто зберегло свою легкість.

Форми змастити вершковим маслом і трішки посипати борошном. Якщо у вас немає формочок для “Мадлен”, можна скористатися звичайними формочками для кексів. Форми наповнюємо тістом трохи більш ніж половина.

Випікати при температурі 180 градусів 10 хвилин.

ВАЖЛИВО – в момент випічки НЕ ВІДКРИВАТИ ДУХОВКУ!

Джерело