Квасоля з грибами і перцем

Цей рецепт квасолі з грибами та перцем створений для справжніх поціновувачів гострої їжі. Основна пікантність страви походить від щедрої кількості халапеньйо та спецій, але її пом’якшують ніжні гриби. Ви можете обрати будь-які гриби, але якщо є можливість, додайте сушені білі – вони додадуть особливого смаку.
Інгредієнти:

400 г грибів

1 цибулина, дрібно нарізана

2 червоних солодких перці, дрібно нарізаних

1 халапеньйо, дрібно нарізаний

3 зубчики часнику, подрібнені

1 ч. л. меленого чилі

дрібка меленого кмину і кориці

3 ст. л. томатної пасти

350 г помідорів, нарізаних кубиками (свіжі або консервовані)

400 г чорної квасолі (вареної або консервованої)

30 г сушених білих грибів, сметана і кінза – для подачі, сіль, перець, олія для смаження.

Як приготувати:

Розігрійте олію на великій сковороді. Додайте гриби, посоліть і поперчіть. Смажте, доки гриби не стануть золотистими і рідина не випарується.

Додайте цибулю та тушкуйте на слабкому вогні, доки вона не стане золотистою.

Додайте болгарський перець, халапеньйо і часник. Продовжуйте готувати ще 2 хвилини, часто помішуючи.

Додайте чилі, кмин, корицю і обсмажуйте близько 1 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.

Додайте томатну пасту, перемішайте, а потім додайте нарізані помідори з соком, квасолю, бульйон і білі гриби, якщо використовуєте. Доведіть до смаку сіллю і перцем.

Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, помішуючи, близько 20 хвилин.

Подайте готову страву, прикрасивши сметаною та свіжою кінзою.

Джерело