Коньячна паска з родзинками і цукатами

Ця паска з родзинками та цукатами залишається м’якою протягом тривалого часу, і ви можете легко приготувати її без поспіху і стресу в Чистий четвер, а насолоджуватися в неділю. Вона настоїться, просочиться і смакуватиме ще краще.
Інгредієнти:

Борошно пшеничне 700 г

Пресовані дріжджі 50 г

Молоко 2,5% 300 мл

Жовтки курячі 5 шт.

Яєчний білок 3 шт.

Цукор 300 г

Масло вершкове 73% 200 г

Родзинки 100 г

Цукати 50 г

Коньяк 20 мл

Лимон цедра 20 г, цукор ванільний 20 г, сіль 1/8 ч. л.

Для глазурі:

Яєчний білок 2 шт.
Цукор 200 г
Вода 200 г.

Закип’ятіть пів склянки молока і запарте ним 100 г борошна та розмішайте. Дріжджі розведіть у решті теплого молока, додайте 100 г борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім з’єднайте обидві маси, знову перемішайте, накрийте і залиште на 1 годину.

Жовтки збийте з цукром і сіллю добіла. Половину влийте в дріжджову масу, додайте 300 г борошна, вимішайте і дайте підійти (20-30 хвилин).

Після того додайте другу частину жовткової маси, решту борошна, м’яке вершкове масло, збиті білки, ванільний цукор, цедру і перемішайте. Влийте коньяк, всипте промиті родзинки і цукати та добре вимішайте тісто. Накрийте рушником і дайте підійти протягом 1 години.

Обімніть тісто і розкладіть у форми на 2/3 об’єму. Залиште на 15 хвилин, щоб тісто підійшло. Випікайте при температурі 200°C 30 хвилин.

Для глазурі кип’ятіть на маленькому вогні воду з цукром до карамелізації. Білки збийте до крутої піни, додайте в карамель і перемішайте.

Змастіть готові паски глазур’ю і прикрасьте родзинками та цукатами.

Джерело