Гриби, фаршировані карамелізованою цибулею — рецепт

Сир грюєр надає начинці тягучу текстуру, цибуля —приємну солодкість, а кілька крапель винного оцту балансують смак.
Інгредієнти:

Печериці 450 г

Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.

Оливкова олія 2 ст. л.

Масло вершкове 1 ст. л.

Сіль 3/4 ч. л.

Оцет винний 1 ст. л.

Овочевий бульйон 120 мл

Сир твердий 100 г

Панірувальні сухарі 2 ст. л.

Чебрець, гілочка 1 шт.

Духовку розігрій до 165 °C. У великих печериць відокрем ніжки. За допомогою чайної ложки обережно вийми темну середину з капелюшків.

У форму для запікання виклади гриби, додай 1 столову ложку оливкової олії та ¼ чайної ложки солі. Перемішай і розклади гриби відкритою стороною вниз. Запікай 10-15 хвилин.

Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями.

У сковороді розігрій вершкове масло та решту оливкової олії. Додай цибулю і решту солі. Готуй на середньому вогні приблизно 35-40 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане золотистою.

У сковороду додай оцет і готуй 1 хвилину. Потім влий бульйон і тушкуй ще приблизно 3 хвилини, поки рідина майже випарується.

Кожен гриб наповни приблизно 2 чайними ложками начинки. Посип тертим сиром і панірувальними сухарями. Запікай 10 хвилин, поки сир розплавиться. Потім увімкни режим гриля і готуй ще 3-5 хвилин, щоб гриби під сиром підрум’янилися. Перед подачею посип чебрецем.

Джерело