Фісташкова пана-кота готується з трьох шарів. Перший — ніжна вершкова маса з фісташковою пастою, потім ванільний шар і зверху полуничний. Шари заливають поетапно, їм потрібен час для застигання. Пана-кота виходить дуже ніжна, з яскравим фісташковим смаком та свіжими ягодами.
Інгредієнти:
Для ванільного шару:
Вершки 33% 250 мл
Молоко 150 мл
Цукор 55 г
Желатин листовий 6 г
Вода 30 мл
Ванільна паста 10 г.
Для полуничного шару:
Полуниця 250 г
Цукор 150 г
Вода 30 мл
Крохмаль кукурудзяний 9 г.
Для декору:
Фісташки 12 г.
Приготування:
Замочи желатин у холодній воді на 10–15 хвилин. У сотейнику змішай вершки, молоко, цукор, желатин і фісташкову пасту. Прогрій до 70–75°C, постійно помішуй, щоб цукор розчинився. Проціди масу, охолоди до 35–38°C і розлий у креманки під нахилом. Постав у холодильник щонайменше на 2 години до застигання.
Замочи желатин так само, як у попередньому кроці. Змішай вершки, молоко, цукор, желатин і ванільну пасту, прогрій, проціди й охолоди. Дістань креманки, постав їх рівно і обережно залий другий шар поверх фісташкового. Постав у холодильник ще на 2 години.
У сотейнику змішай крохмаль, цукор і воду. Прогрій на середньому вогні, постійно помішуй, доки маса стане густою і прозорою. Охолоди до кімнатної температури. Полуницю наріж дрібними шматочками і змішай з масою.
Виклади полуничний шар поверх застиглої пана-коти. Перед подачею посип подрібненими фісташками.
Смачного!
Залишити відповідь