Цільнозерновий хліб з висівками — рецепт домашньої випічки

Цільнозерновий хліб з висівками, а ще й випечений в домашніх умовах — справжній рятівник, коли треба приготувати корисний перекус.
Інгредієнти:

Борошно пшеничне і цільнозернове борошно по 170 г

Висівки 50 г

Цукор 2 ч. л.

Дріжджі пресовані 18 г

Олія соняшникова рафінована 4 ч. л.

Сіль 1 ч. л.

Тепла вода 250 г

Кунжут білий і насіння льону по 10 г.

У мисці змішайте дріжджі (18 г свіжих чи 2 ч. л. сухих), цукор, сіль, просіяне пшеничне борошно, цільнозернове борошно і висівки. Додайте олію і налийте теплу воду (до 38°С). Перемішайте до однорідності.

Перекладіть суміш на робочу поверхню і вимісіть тісто (можливо знадобиться ще трішки борошна). Воно має вийти м’яким і еластичним. Можна також додати ще трохи олії для вимішування тіста. Вимішуйте тісто хвилин 5-7.

Вимішане тісто покладіть назад в миску, змастіть олією, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину підходити.

Коли тісто збільшиться удвічі, обімніть його і сформуйте паляничку овальної форми. Викладіть заготовку у форму хліба, накрийте рушником і дайте підійти (20 хвилин). Тим часом розігрійте духовку до 180°С.

Потім посипте заготовку кунжутом і льоном (якщо вони не хочуть прилипати до хліба, злегка змастіть його теплою водою), зробіть неглибокі надрізи навскіс.

Випікайте перші 10 хвилин при температурі 180°С і потім ще 30 хвилин при 200°С.

Смачного!

Джерело