Основа і верх формуються з тіста, натертого на тертці, тому після випікання з’являється легка крихка текстура. Рикота дає м’якість і кремовість, а лимон додає свіжої кислинки, яка балансує солодкість. Під час випікання шари ніби з’єднуються, але все одно залишаються відчутними.
Інгредієнти:
Для сирної начинки:
Рікота 250 г
Яйця курячі 1 шт.
Цукор 80 г
Лимон, цедра за смаком
Крохмаль 1 ст. л.
Лимонний шар:
Лимон 1 шт.
Цукор 110 г
Крохмаль 1 ст. л.
Приготування:
Перетри холодне масло з борошном до крихти, додай цукор, розпушувач, яйце і заміси тісто.
Розділи тісто: 2/3 відправ у холодильник, 1/3 — у морозилку.
Змішай рикоту з яйцем, цукром, цедрою і крохмалем. Лимони подрібни з цукром і крохмалем до однорідної маси.
У форму виклади охолоджене тісто, зверху — сирну начинку, потім лимонний шар. Натри зверху заморожене тісто.
Випікай при 180°C приблизно 35–40 хвилин до золотистої скоринки.
Смачного!
Залишити відповідь