Салат з буряком і червоною сочевицею

Шукаєте новий базовий салат на заміну легким овочевим? Пропонуємо салат з буряком і червоною сочевицею, який ідеально впишеться в осінньо-зимове меню. Він яскравий, ситний, смачний і приправлений чудесним соусом на основі гірчиці та меду.
Інгредієнти:

Сочевиця червона 200 г

Кмин мелений і приправа карі по 1 ч. л.

Бульйон овочевий 350 мл

Цибуля жовта ріпчаста 4 шт.

Петрушка, пучок 0.5 шт.

Буряк варений 400 г

Гірчиця 1 ч. л.

Оцет яблучний 3 ст. л.

Оливкова олія 4 ст. л.

Мед 1 ст. л.

Спочатку розігрійте 1 столову ложку оливкової олії в каструлі та обсмажте сочевицю з кмином і карі. Залийте овочевим бульйоном і варіть приблизно 8-10 хвилин. Потім відкиньте сочевицю на сито і дайте стекти. Залиште охолонути.

Варений буряк обсушіть, почистьте і наріжте невеликими шматочками. Цибулю почистьте, помийте і наріжте кільцями. Петрушку помийте і дрібно наріжте.

Змішайте в мисочці гірчицю, мед, оцет, сіль і перець. Поступово додайте в заправку 3 столові ложки олії.

Змішайте сочевицю з буряком і цибулею. Додайте заправку та петрушку, приправте перцем і сіллю, перемішайте.

Смачного!

Джерело