У цьому рецепті запіканки з цвітної капусти та сиру готуємо ніжну основу з подрібненої капусти та поєднуємо її з кремовим сирним шаром, який тримає текстуру м’якою і повітряною. Фішка запіканки — три рівні: легка капустяна база, овочева начинка посередині та вершково-сирна «шапка» зверху.
Інгредієнти:
Для овочевої начинки:
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Печериці 200 г
Перець болгарський червоний 1 шт.
Зелений болгарський перець 1 шт.
Томати 2 шт.
Оливкова олія 20 мл
Зубки часнику 1 шт.
Гірчиця 50 г
Сир твердий 100 г
Петрушка, гілочка 15 г
Сіль 0.5 ч. л.
Чорний перець 0.25 ч. л.
Паприка мелена 0.25 ч. л.
Приготування:
Помий цвітну капусту. Між суцвіттями встав довгасті шматочки вершкового масла, щоб вони розподілилися всередині.
Поклади капусту у фольгу або терморукав, залий окропом так, щоб він торкався нижньої частини капусти, щільно закрий.
Постав у духовку при 180°C на 25 хвилин, доки капуста стане ніжною та буде легко протикатися ножем.
Переклади гарячу капусту в глибоку миску і перебий блендером до однорідної, густої кремової консистенції.
У капустяне пюре всип борошно, додай яйця та перемішай блендером до повністю гладкої маси. Ця суміш — це буде і низ, і верх запіканки.
Наріж кубиком цибулю, моркву, гриби, болгарський перець, томати. Подрібни часник.
Розігрій оливкову олію на сковороді. Додай цибулю й моркву, обсмаж 5 хвилин. Додай до засмажки гриби, перець і томати, готуй ще 7 хвилин. Додай сіль, перець і паприку. Перемішай.
Коли овочі трохи охолонуть, перемішай їх із гірчицею та подрібненою петрушкою.
У форму для запікання виклади половину капустяної маси — це буде нижній шар. Зверху розподіли овочеву начинку. Накрий другою половиною капустяної маси. Посип тертим сиром.
Постав страву в духовку на 35–40 хвилин при 180°C, доки верх стане золотистим і щільним. Дай охолонути 10 хвилин перед нарізанням.
Залишити відповідь