Активуємо дріжджі, замішуємо еластичне тісто, даємо йому добре підрости, формуємо невеликі пиріжки та смажимо до хрусткої золотистої скоринки. Зроби такі пиріжки — і вони зникнуть швидше, ніж охолонуть.
Інгредієнти:
Для начинки:
Яблуко 4 шт.
Цукор 3 ст. л.
Кориця мелена 0.5 ч. л.
Масло вершкове 15 г
Крохмаль кукурудзяний 1 ч. л.
У чаші змішай тепле молоко, дріжджі та 1 ч. л. цукру від загальної норми. Залиш на 10–15 хв, щоб з’явилася пінна «шапочка».
Додай яйце, сіль, решту цукру та розтоплене (не гаряче) масло. Перемішай до однорідності.
Поступово всипай 450 г борошна, замішуй м’яке тісто. Якщо липне — додай ще 20–40 г борошна.
Вимішуй 5–7 хв, поки тісто стане гладеньким і буде пружно відставати від рук.
Переклади у змащену миску, накрий і залиш у теплі на 60–90 хв, доки об’єм подвоїться.
Поки тісто підходить, почисть яблука й наріж кубиками ~1 см.
На сковороді розтопи масло, додай яблука, цукор і корицю. Припускай 5–7 хв до м’якості, але без розварювання.
Вмішай крохмаль, прогрій 30–40 с до зникнення мутності. Переклади у миску й повністю охолоди.
У сотейнику або глибокій сковороді розігрій шар олії 2–3 см.
Обімни тісто, розділи на 15 шматочків по 50–60 г. Накрий рушником, щоб не підсихали.
Кожен шматочок розкачай у коло діаметром 10–11 см.
Виклади по 1 ст. л. начинки (25–30 г), щільно защипни краї, сформуй овальний пиріжок 8–9 см. Клади швом донизу.
Залиш пиріжки на столі, присипаному борошном, 10–15 хв, щоб злегка підросли.
Опускай по кілька штук у гарячу олію. Смаж 1,5–2 хв з кожного боку до золотистого кольору. Викладай на паперові рушники. Подавай теплими та посипай пудрою.
Залишити відповідь