Сливовий соус до м’яса

Сливовий соус — прекрасне доповнення до смаженого м’яса або сиру, чудовий маринад для птиці. Маючи в запасі кілька баночок такого соусу, ви позбавите себе від необхідності бігти в магазин і купувати сумнівної якості кетчупи.
Інгредієнти:

1 кг слив

1 стручок перцю чилі

5 зубків часнику

0,5 склянки води

2 столові ложки цукру

1 столова ложка солі

2 чайні ложки меленого коріандру

1 чайна ложка меленої кориці

1 чайна ложка меленого імбиру

2 лаврові листки

Додатково:

2 коробочки кардамону
4 горошини запашного перцю
4 горошини чорного перцю
4 бутони гвоздики.

Приготування:

Сливи вимити, очистити від кісточок, залити водою, довести до кипіння і варити під кришкою до м’якості, що має зайняти не більше 10 хвилин.

Гарячі сливи пюрувати блендером, проварити, постійно помішуючи, на слабкому вогні 15 хвилин, додати пропущений через прес часник і подрібнений перець чилі і варити ще 10 хвилин. Потім ввести всі спеції і приправи і кип’ятити 15 хвилин.

Готовий сливовий соус процідити, ще раз закип’ятити, розлити в простерилізовані банки, закупорені стерильними кришками, перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.

Джерело