При очищенні сира скорцонера виділяє біле липке молочко, яке барвить руки, тож важливо чистити її в рукавичках. Для сухарів можна взяти звичайні панірувальні, хлібні крихти, а у мене панко.
Інгредієнти:
Підготувати велику миску з холодною водою, додати сік лимона. Надягнути рукавички та ретельно почистити корінці скорцонери (салсифаю).
Налити в каструлю воду, довести до кипіння.
Корінці відцідити, промити, на бажання, порізати порційними шматками й помістити в каструлю з великою кількістю киплячої, підсоленої води.
Варити скорцонеру 8-10 хвилин, доки її легко можна буде проштрикнути ножем. Відцідити.
Поки скорцонера вариться, почистити 2-3 зуб часнику та подрібнити.
Вершкове масло та часник (2-3 зуб.) помістити в невеличкий сотейник чи сковороду. Помішуючи, підрум’янити його до золотистості. Зняти з вогню.
Полити відціджену скорцонеру часниковим маслом.
Так само окремо у невелику сковорідку помістити вершкове масло.
Розтопити його на середньому вогні й додати сухарі. Підрум’янити їх, помішуючи, доки сухарі набудуть золотистості та хрускоту.
Скорцонеру посипати підрум’яненими панірувальними сухарями й одразу подавати до столу.
Смачного!
Залишити відповідь