Цей фруктовий кекс з марципаном — незабутній. Його традиційно випікають у період великодніх свят в Англії та Ірландії, де він є символом свята, радості та єднання. Ним часто пригощають рідних та дарують друзям.
Інгредієнти:
Для прикраси:
Марципан 500 г
Яйця курячі 1 г
Цукрова пудра за смаком
Абрикосовий джем 5 ст. л.
У великій мисці змішайте борошно, коричневий цукор і спеції. Додайте розпушувач, соду і апельсинову цедру, перемішайте все разом, покладіть м’яке вершкове масло і змішайте за допомогою міксера на низькій швидкості.
Додайте яйця і перемішуйте міксером до однорідності, не припиняючи помішувати, влийте молоко. Додайте до цієї маси сухофрукти та цукати і обережно перемішайте.
Форму для випікання вистеліть пергаментом, викладіть половину тіста.
Марципан розділіть на три частини.
Стільницю злегка припорошіть цукровою пудрою і третину марципана розкатайте по діаметру форми та викладіть зверху на тісто, вилийте зверху решту тіста і розрівняйте.
Випікайте кекс у розігрітій до 150°С духовці протягом 2 годин, якщо після першої години кекс занадто рум’яниться і темніє, прикрийте його зверху фольгою.
Готовий кекс переверніть дном догори, змастіть зверху теплим абрикосовим джемом.
Розкатайте другу половину марципана, виріжте по діаметру кексу і викладіть марципан зверху, обережно притискаючи. Змастіть зверху збитим яйцем.
Із третьої частини марципана сформуйте 11 однакових кульок і викладіть зверху кексу і також змастіть яйцем.
Поставте кекс в духовку на режим гриль і доведіть марципан до рум’яності (не залишайте без нагляду, марципан може згоріти дуже швидко).
Залишити відповідь