Назва «січеники» походить від способу приготування — м’ясо для них не перекручували, як у сучасному фарші, а дрібно сікли ножем або рубали на дошці. Історично січеники були популярними в українській та польській кухні ще з XVIII–XIX століть. Тоді м’ясорубок не існувало, тому господині готували м’ясо вручну — дрібно сікли свинину, яловичину чи птицю, змішували її з хлібом, яйцем, цибулею та спеціями. Такі рублені котлети часто подавали навіть до святкового столу.
Інгредієнти:
Помий м’ясо під проточною водою, обсуши від зайвої вологи паперовими серветками, зачисти філе від жиру та плівочок, наріж дрібним кубиком і переклади в глибоку тарілку.
Ріпчасту цибулю очисти від лушпиння, наріж дрібним кубиком, додай до курячого філе.
Консервовану кукурудзу проціди від маринаду, додай до решти інгредієнтів.
Шматок твердого сиру подрібни на терці, додай у фарш для січеників.
В отриману суміш вбий 1 куряче яйце, додай жирну сметану. За бажанням сметану можна замінити густим натуральним йогуртом.
Введи у фарш для січеників рисове борошно, також можна використовувати пшеничне або кукурудзяне борошно. Посоли інгредієнти за смаком, приправ меленими спеціями. Я використовувала сушений часник та чорний перець. За бажанням можна додати готову суміш спецій для курки.
З’єднай інгредієнти в густий однорідний фарш. Накрий тарілку кришкою або харчовою плівкою і постав у холодильник на 30 хвилин, щоб фарш настоявся і просочився спеціями.
За допомогою столової ложки виклади фарш на сковороду з розігрітою олією, формуючи круглі січеники однакового розміру.
Обсмаж вироби на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін. Не роби січеники занадто товстими, щоб вони повністю приготувалися всередині.
Рум’яні та ароматні січеники з курячого філе подавай гарячими з улюбленим соусом та свіжими овочами. За бажанням їх можна доповнити гарніром із картопляного пюре, булгура чи розсипчастого рису.
Залишити відповідь