Салат з запеченим буряком і кедровими горішками

Цей салат — справжня знахідка для тих, хто шукає нових вражень у знайомих стравах. Запечений буряк надає йому солодкуватий смак з нотками карамелі, а кедрові горішки додають приємну хрусткість. Авокадо та фета роблять салат ситним, а листя салату, помідори черрі та заправка з оливкової олії, бальзамічного оцту та лимонного соку – освіжаючим.
Інгредієнти:

Листя салату (на ваш вибір) — для основи

1 авокадо — для кремової текстури

10 помідорів черрі — для соковитості

50 г кедрових горішків — для хрусткості

2 запечених буряки (або 1 відварений) — зірка салату

150 г фети – для пікантності

2 ст. л. оливкової олії — для аромату

1 ст. л. бальзамічного оцту — для кислинки

Сік половини лимона — для свіжості

Сіль та перець — за смаком

Етапи приготування:

Roзігрійте духовку до 200°C. Загорніть буряки у фольгу та відправте запікатися на 1,5-2 години, до м’якості. (Можна також відварити буряки або купити вже готові відварені).

Поки буряки готуються, займіться іншими інгредієнтами. Наріжте авокадо, помідори черрі та фету кубиками.

Обсмажте кедрові горішки на сухій сковороді до золотистого кольору.

Коли буряки готові, дайте їм трохи охолонути, очистіть та наріжте кубиками або скибочками.

У великій мисці з’єднайте листя салату, авокадо, помідори черрі, фету, буряк та кедрові горішки.

Для заправки збийте оливкову олію, бальзамічний оцет, лимонний сік, сіль та перець.

Полийте салат заправкою та ретельно перемішайте.

Для більш ситного салату додайте трохи вареного курячого філе або тофу. Не любите фету? Замінить її козячим сиром або бринзою.

Джерело