Салат з рисом, кабачками, авокадо і оливками — рецепт

Рисовий салат виходить поживним і ситним, особливо якщо поєднати його з легкими овочами — кабачками та авокадо. На бажання можна додати оливки, щоб отримати повноцінну страву або універсальний гарнір до м’яса чи риби.
Інгредієнти:

Рис 200 г

Кабачки 2 шт.

Авокадо 1 шт.

Оливки без кісточок 50 г

Зелена цибуля 2 шт.

Мʼята 15 г

Лимон, сік 30 мл

Грецький йогурт 1 ст. л.

Оливкова олія 3 ст. л.

Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Рис залий великою кількістю підсоленої води. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари згідно з інструкцією на пакованні. Готовий рис зціди та повністю охолоди.

Кабачки почисть за потреби та поріж кружальцями. Залий водою, доведи до кипіння і вари 10 хвилин до м’якості. Зціди та остуди.

Авокадо почисть і наріж великими кубиками. Оливки наріж кільцями, зелену цибулю та м’яту дрібно поріж.

У великій мисці з’єднай рис, кабачки, авокадо, оливки, зелень, сіль і перець.

Влий лимонний сік, оливкову олію та додай йогурт. Обережно перемішай дерев’яною ложкою. Постав салат у холодильник на 30 хвилин.

Джерело