Салат з гарбуза і груші з гранатовим соусом

Гарбуз, груша і гранат — дуже цікаве сезонне поєднання.
Інгредієнти:

500 г гарбуза

3 склянки гранатового соку

1 скл. пластівців зі змішаних злаків

гілочка свіжого чебрецю

1 лавровий лист

2 головки салату фризе або листового

2 груші

1/2 скл. червоного винного оцту

1 ст. л. діжонської гірчиці

1 цибуля-шалот

Додатково:

1 скл. ріпакової або лляної олії
2 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. лимонного соку
Сіль, мелений чорний перець.

Приготування:

Відварити пластівці протягом 3-5 хвилин разом із гілочкою чебрецю і лавровим листом. Злити воду, що залишилася, видалити прянощі. Уварити в емальованій каструлі гранатовий сік приблизно наполовину. Підготувати соус: з’єднати гранатовий сироп, оцет, гірчицю, сіль і цибулю-шалот і збити в блендері на низькій швидкості. Додати лляну олію і збільшити швидкість. Збивати до гладкості. В окремій мисці перемішати зерна з гранатовим соусом і дати постояти.

Очистити і нарізати гарбуз найтоншими смужками, груші тонкими скибочками, фризе або листовий салат нарвати вручну. Перемішати все у великій мисці з оливковою олією, влити лимонний сік, поперчити і перемішати. Зверху викласти пластівці і полити гранатовим соусом.

Джерело