Прості норвезькі булочки з заварним кремом

Це справді не складний і особливий рецепт булочок, але ж яким буде результат! Відкриті булочки із заварним кремом — класика солодкої Норвегії, яка стала відомою в інших країнах. Ми замісимо тісто на сухих дріжджах, яке має підійти, потім у середину кожної булочки додамо заварний крем і запечемо все разом не довше 15 хвилин.
Інгредієнти:

Борошно пшеничне 3 скл.

Дріжджі сухі 20 г

Цукор 50 г

Молоко 2,5% 1 скл.

Яйця курячі 1 шт.

Масло вершкове 73% 100 г

Кардамон мелений 3 г.

Крем:

Цукор 50 г
Крохмаль кукурудзяний 20 г
Молоко 2,5% 1 скл.
Жовтки 3 шт.
Масло вершкове 73% 20 г
Ванільний екстракт 20 мл.

Глазур:

Цукрова пудра 1 скл.
Вода 30 мл
Кокосова стружка за смаком.

Приготування:

Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки перелийте в склянку і поставте в холодильник.

У середній каструлі збийте вінчиком цукор, кукурудзяний крохмаль (1 ст. л.), молоко та яєчні жовтки до однорідної маси.

Нагрійте суміш на середньому або слабкому вогні, постійно помішуючи, до закипання. Готуйте близько 1 хвилини до загустіння.

Зніміть каструлю з вогню, додайте масло (1 ст. л.), ваніль (2 ч. л.) і перемішайте до однорідної маси.

Вилийте заварний крем у невелику миску, накрийте плівкою не в контакт, дайте трохи вистигнути й поставте в холодильник.

Трохи підігрійте молоко.

У мисці поєднайте борошно, сухі дріжджі (2 ч. л.), цукор і кардамон (1 ч. л.), перемішайте до однорідної маси.

Додайте яйце, тепле молоко та масло (5 ст. л.), вимішуйте тісто, доки воно не стане гладким і не почне відставати від стінок миски.

Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте плівкою.

Дайте тісту піднятися в теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі (приблизно 1 годину).

Застеліть деко пергаментним папером або силіконовими килимками.

Акуратно розкачайте кожен шматочок тіста до утворення гладкої кульки й викладіть кульки на підготовлене деко.

Пальцем або ложкою зробіть поглиблення в центрі кожної кульки тіста.

Накрийте кульки плівкою.

Дайте тісту піднятися в теплому місці, доки воно не збільшиться майже вдвічі (приблизно 45-60 хвилин).

Тим часом розігрійте духовку до 200 °C.

Додайте заварний крем у центр кожної булочки.

Випікайте 13-15 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Дайте булочкам охолонути.

Поки булочки печуться, у невеликій мисці змішайте цукрову пудру і воду (1.5 ст. л.), щоб вийшла глазур.

Змастіть глазур’ю булочки (тільки тісто) і прикрасьте кокосовою стружкою.

Смачного!

Джерело