Пісне «Олів’є» ідеально підійде для тих, хто не їсть м’яса

Великий піст продовжується, а ідеї для пісних страв закінчилися? Ми тут, щоб вам допомогти. Приготуйте пісний салат з печерицями. І до свята, і на щодень!
Інгредієнти:

Печериці 250 г

Картопля 4 шт.

Морква 1 шт.

Огірки солоні 3 шт.

Огірок свіжий 1 шт.

Горошок консервований 100 г

Кріп, пучок 0.5 шт.

Олія 1 ст. л.

Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Для пісного майонезу:

Аквафаба 50 мл
Олія 200 мл
Лимон, сік 2 ч. л.
Цукор 0.5 ч. л.
Гірчиця 1 ч. л.
Сіль 2 г.

Попередньо відваріть картоплю і велику моркву до готовності. Для цього помийте овочі, залийте водою і варіть після закипання 30-40 хвилин.

Печериці помийте, наріжте шматочками і покладіть в нагріту з олією сковороду. Смажте, помішуючи, поки не випарується рідина, приблизно 10 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Солені огірки та свіжий огірок наріжте невеликими кубиками. Зелень подрібніть.

Викладіть всі підготовлені інгредієнти в салатник, додайте консервований горошок і перемішайте.

Для пісного майонезу у вузький посуд (велику склянку) налийте аквафабу, лимонний сік, додайте цукор, сіль, гірчицю і збийте блендером. Продовжуючи збивати, вливайте тоненькою цівкою олію. Збивайте, поки маса не стане однорідною і не загусне.

Заправте салат майонезом, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Смачного!

Джерело