Овочеве рагу з кабачками і баклажанами

Для любителів овочів це рагу стане справжньою знахідкою. Кабачки, баклажани, помідори та перець обсмажуються з додаванням улюблених спецій та тушкуються у власному соку. Ця смачна та корисна страва готується всього за 30 хвилин.
Інгредієнти:

Кабачки — 2 шт. (середнього розміру)

Баклажани — 2 шт.

Помідори — 4 шт.

Болгарський перець — 2 шт.

Цибуля — 1 велика цибулина

Часник — 3 зубчики

Оливкова олія — 3 столові ложки

Томатна паста — 2 столові ложки

Сіль, чорний перець — за смаком

Сушені трави (базилік, орегано) — 1 чайна ложка

Свіжа зелень — для прикраси (петрушка або кріп за бажанням).

Покроковий рецепт:

Підготуйте інгредієнти:
Кабачки та баклажани вимийте, обсушіть і наріжте кубиками або скибочками. Помідори наріжте великими шматочками. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте смужками. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Часник подрібніть або пропустіть через прес.

Обсмажте овочі:
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини. Потім додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.

Додайте кабачки та баклажани:
Покладіть нарізані кабачки та баклажани у сковороду. Обсмажуйте, помішуючи, близько 5-7 хвилин, поки овочі не почнуть м’якішати.

Додайте помідори та перець:
Додайте нарізані помідори і болгарський перець до овочів. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин, поки помідори не почнуть виділяти сік.

Приправте та тушкуйте:
Додайте томатну пасту, сіль, чорний перець та сушені трави. Добре перемішайте, щоб томатна паста рівномірно розподілилася. Зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте рагу під кришкою близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими і соус не загусне.

Подавайте:
Зніміть рагу з вогню і дайте йому трохи охолонути. Розкладіть по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню за бажанням і подавайте гарячим.

Поради:

– Вибір овочів: Ви можете додавати інші овочі за вашим смаком, такі як шампіньйони, цукіні або картопля.
– Додайте білок: Для більш ситної страви можна додати боби, сочевицю або шматочки курки.
– Регулюйте консистенцію: Якщо рагу виходить занадто густим, додайте трохи овочевого бульйону або води.
– Підсиліть смак: Додайте трохи червоного вина або бальзамічного оцту для додаткової глибини смаку.
– Свіжі трави: Для більш яскравого смаку можна додати свіжі трави, такі як базилік або тим’ян, безпосередньо перед подачею.

Джерело