Мʼятний зефір — це легкий, повітряний, ароматний десерт без випікання з ніжною текстурою та свіжими нотками. Яблучне пюре додає приємну фруктову кислинку, а агар-агар допомагає тримати форму. Після застигання зефір виходить м’який, з тонкою цукровою оболонкою та легким м’ятним ароматом.
Інгредієнти:
Для сиропу:
Яблучне пюре 140 г
Вода 40 мл
Агар-агар 1200 3 г
Цукор 160 г.
Додатково:
М’ята паста 1 ч. л.
Харчовий барвник за смаком
Цукрова пудра за смаком.
Приготування:
У сотейник додай яблучне пюре, воду, агар-агар і цукор. Постав на середній вогонь і вари приблизно 6 хвилин з моменту закипання, періодично помішуй.
У чаші міксера збий білок до легкої піни. Додай цукор і, на бажання, лимонну кислоту. Збивай до стійких піків.
Тонкою цівкою влий гарячий сироп у меренгу, продовжуй збивати. Після додавання всього сиропу збивай масу ще приблизно 3 хвилини. Додай м’ятну пасту і, на бажання, краплю зеленого барвника.
Переклади масу в кондитерський мішок і відсаджуй зефір на пергамент. Залиш при кімнатній температурі приблизно на 12 годин. Після цього склей половинки між собою і обваляй у цукровій пудрі.
Смачного!
Залишити відповідь