Приготування м’ясного рулету з печеним болгарським перцем не вимагає особливих зусиль, але займає понад годину. На відбите замариноване м`ясо викладаємо перець і натертий сир, згортаємо і запікаємо в духовці. Рулет зі свинини смакує і теплим, і охолодженим.
Інгредієнти:
Для маринаду:
Олія 50 мл
Розмарин сушений 1 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Перець червоний гострий сушений за смаком
Паприка мелена 1 ч. л.
Лимон, сік 1 ч. л.
Мед 1 ч. л.
Діжонська гірчиця 1 ч. л.
Зубки часнику 5 шт.
Помий болгарський перець, розріж навпіл, почисть від насіння. Виклади на деко, змасти олією й запікай при 220 °C близько 20 хвилин до підпікання шкірки.
Помий і обсуши балик. Розріж його «книжкою» майже до кінця, розгорни у великий пласт. Накрий харчовою плівкою й добре відбий молотком.
Змішай у блендері олію, розмарин, сіль, паприку, пекучий перець, лимонний сік, мед, гірчицю та подрібнений часник.
Змасти пласт м’яса маринадом за допомогою пензлика. Згорни його, накрий плівкою і залиш у холодильнику на 3–4 години (краще на ніч).
Вийми запечений перець, накрий миску плівкою й залиш охолонути. Зніми шкірку з половинок.
Розгорни замариноване м’ясо. Виклади на нього шматки перцю, покривши ¾ поверхні. Посип тертим сиром.
Загорни м’ясо у рулет і перев’яжи кулінарною ниткою в кількох місцях. Загорни у фольгу «цукеркою» та виклади на деко.
Запікай при 200 °C протягом 1 години. Потім розгорни фольгу, змасти рулет залишками маринаду і допікай ще 20 хвилин до золотистої скоринки.
Вийми рулет, зніми нитки. Наріж порційними шматочками й подавай гарячим або охолодженим.
Залишити відповідь