Медовик зі смородиною — це сучасна версія класики. Його смак — це гра контрастів: ніжна солодкість медових коржів з кремом зустрічається з яскравим, трохи зухвалим смородиновим конфітюром. Думаєш, що медовик не може здивувати? Спробуй цей!
Інгредієнти:
Для конфітюру:
Смородина 200 г
Цукор 100 г
Крохмаль кукурудзяний 15 г.
Для крему:
Вершки 35% 500 мл
Сметана 20% 200 г
Згущене молоко 250 г.
Приготування:
Поєднай мед з цукром і маслом та прогрій, помішуючи вінчиком, до розчинення.
Окремо перемішай сметану з содою і додай до медової суміші. Маса почне пінитися. Провари її 2 хвилини, помішуючи, і охолоди до кімнатної температури.
Введи яйця та борошно й перемішай тісто до однорідної консистенції.
Порада: не перестарайся з борошном — коржі мають бути м’якими.
Розподіли тісто на деку, застеленому пергаментом, і випікай у розігрітій до 170°C духовці 8-9 хвилин.
Таким чином випечи 9 коржів розміром 20х13 см. Підрівняй краї бісквітів, обрізки тіста відклади убік.
Порада: коржі краще пекти заздалегідь — тоді торт буде ще ніжнішим.
Охолоджені вершки збий міксером до м’яких піків. Введи згущене молоко і сметану та знову збий крем до пишності.
Порада: сметану варто брати жирну — ніякої водянистості!
Смородину поєднай з цукром і крохмалем та провари на середньому вогні, перемішуючи, до загустіння.
Порада: смородину можна використати заморожену.
Щедро змасти кожний корж кремом, розподіляючи смородинову начинку за допомогою кондитерського мішка. Повторюй шар за шаром, поки не закінчаться інгредієнти. Відправ медовик в холодильник на ніч.
Обрізки бісквітів підсуши раз в духовці, подрібни в чаші блендера та обсип верх і боки тортика.
Смачного!
Залишити відповідь