Ліниві пиріжки з тушкованою капустою — рецепт на кефірі

Цей рецепт пиріжків з капустою на сковороді не потребує ліплення.
Інгредієнти:

Яйця курячі 1 шт.

Цільнозернове борошно 3 ст. л.

Кефір 250 г

Сіль 3 г

Сода харчова 2.5 г.

Для начинки:

Капуста білоголова 300 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Паста томатна 1 ст. л.
Сіль і перець чорний мелений за смаком.

Підсмажити дрібно нарізану цибулю до напівготовності, додати моркву, натерти на великій тертці. Досмажити, відкласти на тарілку.

На тій же сковороді припустити нашинковану капусту з 3-4 ст. л. води майже до готовності під кришкою, періодично перемішуючи.

Наприкінці додати сіль, спеції (у мене мелений чорний перець), засмажку з цибулі й моркви, томатну пасту. Перемішати, протушкувати 1-2 хвилини, відставити охолоджуватися.

Тим часом в глибокій мисці змішати виделкою яйце, кефір кімнатної температури й сіль. Додати борошно (3 ст. л. з гіркою), розмішати до однорідності. Густота має бути, як на оладки.

Додати соду і ретельно перемішати.

Порада від автора рецепта: гасити соду не потрібно і замінювати розпушувачем не бажано. Кефір з содою прекрасно зреагують одне на одне та утворять бажані бульбашки. Головне — дотримуватися пропорції: на 250 мл кефіру 2.5 г соди.

Розігріваємо олію на сковороді.

Далі наливаємо 1 ст. л. тіста, швидко викладаємо на тісто повну 1 ст. л. начинки з капусти (раджу долонею притискати начинку в ложці, щоб ущільнити), трішки втискаємо, наливаємо зверху ще одну ложку тіста і розрівнюємо, щоб повністю покрити капусту.

Так робимо з усіма пиріжками. Готові пиріжки викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

Смачного!

Джерело