Знайомся з іспанським способом приготування субпродуктів. Спочатку зваримо печінку, а потім злегка потушкуємо з правильними спеціями.
Інгредієнти:
Для варіння печінки:
Вино біле сухе 100 мл
Перець чорний, горошок 5 шт.
Сіль 3 г.
Приготування:
Печінку почисть від плівок та жовчі.
Поклади в каструлю, залий водою, щоб вона покрила печінку, постав на середній вогонь.
Щойно печінка почне закипати, додай трохи солі, перець горошком і влий вино. Вари 20 хвилин до м’якості.
Потім витягни печінку, а бульйон проціди через сито.
Печінку наріж шматочками, якщо вона крупна.
Цибулю і часник почисть, наріж.
У сковороді розігрій олію й обсмаж цибулю 1 хв, додай часник і готуй ще 30 секунд на маленькому вогні. Влий 80 мл води, тушкуй.
Коли вода випарується, додай спеції й тушкуй кілька хв.
У сковороду поклади печінку і залий бульйоном, в якому вона варилася, посип сухарями (2 ст. л.), обережно перемішай і тушкуй на слабкому вогні 5 хв.
Смачного!
Залишити відповідь