Кесадилья з авокадо і квасолею — швидка закуска з розплавленим сиром

Апетитна кесадилья — це одна з найвідоміших мексиканських закусок у вигляді пласкої «кишеньки» з тортильї, в яку кладуть сир, овочі, квасолю, м’ясо. Сир плавиться, поєднуючи всі інгредієнти, і маємо дуже смачний, соковитий і апетитний мексиканський «гарячий бутерброд».
Інгредієнти:

Тортилья 4 шт.

Авокадо 2 шт.

Консервована квасоля 400 г

Перець болгарський червоний 1/2 шт.

Сир фета 200 г

Сир чедер 200 г

Лайм 1 шт.

Цибуля біла салатна 1 шт.

Сушений кмин, орегано сушене і коріандр мелений

Олія соняшникова, сіль і перець чорний мелений за смаком.

Почистьте від шкірки цибулю, розріжте навпіл та подрібніть на півкільця.

Помийте болгарський перець, розділіть навпіл. Звільніть одну половину від зерняток та наріжте на смужки.

Консервовану квасолю промийте в друшляку проточною водою та просушіть.

В окремій мисці розімніть виделкою м’який сир фета. Натріть в іншу миску сир чедер.

Вичавіть сік з лайма та розділіть на дві частини у різних мисочках.

Помийте авокадо, звільніть від шкірки та вийміть кісточки. Покладіть авокадо в глибоку миску та розімніть виделкою до консистенції пюре. Додайте до пюре одну частину соку лайма та сіль. Добре перемішайте авокадо.

Зважайте, що лайми, які продаються в Україні, кисліші за мексиканські, тому регулюйте кількість лаймового соку до смаку.

Візьміть велику глибоку сковорідку. Розігрійте невелику кількість олії. Перекладіть у сковорідку цибулю та тушкуйте 3-4 хвилини, доки вона не стане м’якшою.

Додайте до цибулі сіль, кмин, орегано, коріандр. Посоліть, поперчіть та добре перемішайте цибулю зі спеціями.

Додайте в сковорідку болгарський перець та тушкуйте на середньому вогні 3 хвилини без кришки.

Через 3 хвилини додайте квасолю та залишки соку лайма.

Тушкуйте суміш під кришкою на середньому вогні приблизно 3 хвилини, щоб квасоля добре розігрілася.

Візьміть сковорідку для млинців. Нагрійте в ній 1 ст. л. олії. Покладіть у сковорідку один коржик (лаваш або тортилью) та обсмажте по хвилині з кожного боку. Обсмажте інші коржики.

Підготуйте пласку тарілку. Поділіть начинку з квасолі на 4 частини. Також поділіть на 4 частини сир фета та сир чедер.

Покладіть на тарілку коржик. По центру викладіть частину суміші з квасолею і частину пюре авокадо. Посипте частиною сиру фета та частиною сиру чедер.

Складіть коржик вдвічі та обсмажте без олії на сковорідці з кожного боку по 2 хвилини. Сири мають розплавитися та наче запечатати конвертик. Виконайте такі ж дії з іншими коржами.

Ви також можете скористатися електрогрилем.

Подавайте кесадилью гарячою. Для зручності можна розрізати її навпіл.

Смачного!

Джерело