Гарбузовий кекс з вершковим кремом

Це буде красива, ароматна та дуже смачна випічка з гарбузом для холодної пори року. Ніжний крем з вершкового сиру додає святковості й розкішно поєднується із насиченим смаком гарбузового кексу. Для тісто потрібні розпушувач і сода.
Інгредієнти:

Яйця курячі 2 шт.

Гарбуз 180 г

Цукор 90 г

Борошно пшеничне 190 г

Масло вершкове 73% 80 г

Сода харчова 5 г

Розпушувач 10 г

Імбир сушений мелений і кориця мелена по 10 г

Кардамон мелений 2 г

Волоські горіхи 70 г

Вишня в’ялена і журавлина в’ялена по 40 г, ром 50 мл, гарбузове насіння 20 г.

Для вершкового крему:

Вершковий сир 170 г
Цукрова пудра 40 г
Лимон, сік 40 мл
Лимон, цедра 10 г.

За годину до приготування в’ялені вишні поріжте навпіл, додайте журавлину (залиште десяток для прикрашання), промийте окропом і залийте ромом.

Дайте настоятися, потім обсушіть паперовим рушником.

Розігрійте суху сковороду і підсмажте горіхи. Далі на тій же сковороді підсмажте гарбузове насіння, це додасть кексові нереального смаку й аромату.

Натріть гарбуз дрібно.

Яйця збийте із цукром у пишну піну. Додайте натертий гарбуз, акуратно перемішайте.

Влийте розтоплене масло, всипте борошно, розпушувач із содою і спеції, акуратно перемішайте. Додайте порізані горіхи та сухофрукти, знов обережно перемішайте.

Викладіть тісто в застелену пергаментом форму і випікайте в духовці, розігрітій до 180°С 35-40 хвилин.

Тим часом змішайте крем-сир із цукровою пудрою, цедрою і лимонним соком.

Готовий кекс остудіть, покрийте кремом.

Прикрасьте кекс гарбузовим насінням і журавлиною, що лишилася.

Джерело