Фарширована цибуля порей — цей рецепт нагадує українські голубці, але замість капусти використовують ніжні шари порею. Начинку готують з фаршем, рисом та спеціями, а після запікають у кисло-солодкому томатному соусі.
Інгредієнти:
Додатково:
Для начинки:
М’ясний фарш 150 г
Рис 45 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Зубки часнику 3 шт.
Петрушка, гілочка 10 г
Оливкова олія 60 мл
Сіль 5 г
Чорний перець 1 г
Мʼята сушена 1 г
Сушений чебрець 1 г.
Для соусу:
Вода 400 мл
Паста томатна 15 г
Вишневий сік 45 мл
Мед 15 г
Чорний перець 1 г
Сіль 3 г.
Приготування:
Відріж корінь і жорстку нижню частину порею, зріж темно-зелену верхівку. Білу та світло-зелену частину наріж циліндрами висотою 4–5 см. Кожен шматок обережно проштовхни пальцем із середини, щоб внутрішні шари вийшли назовні.
Дрібно наріж цибулю, часник і петрушку. Змішай фарш, сирий рис, овочі, зелень, оливкову олію, сіль, перець, м’яту та чебрець до рівномірної маси.
Наповнюй кожну цибулеву трубочку начинкою, не утрамбовуй занадто щільно — рису потрібен простір для набухання.
У формі щільно розмісти фаршировані циліндри.
Змішай воду, томатну пасту, вишневий або журавлиновий сік, мед, сіль і спеції. Залий страву соусом так, щоб рідина доходила приблизно до ⅔ висоти порею, додай томати.
Накрий форму фольгою й запікай при 180 °C 30 хвилин. Зніми фольгу й готуй ще 15 хвилин, щоб верх злегка підрум’янився.
Залишити відповідь