Борщ з печерицями — ситна страва

Борщ з печерицями — це варіант улюбленої української страви, де замість м’яса використовуються гриби. Завдяки цьому він виходить легшим, але залишається насиченим.
Інгредієнти:

Квасоля 1 скл.

Вода 3 л

Печериці 250 г

Картопля 250 г

Капуста білоголова 200 г

Борщова заправка 500 г

Суміш спецій 1 ст. л.

Сіль 1 ст. л.

Зелень 20 г

Зубки часнику 2 шт.

Для засмажки:

Олія 2 ст. л.
Цибуля жовта ріпчаста 50 г
Корінь петрушки 30 г
Морква 35 г
Кетчуп 2 ст. л.

Приготування:

Замочи квасолю на ніч, потім промий і звари в окремому банячку до напівготовності (20 хвилин).

Почисть гриби, наріж їх на 4 частини, залий водою, провари 3–4 хвилини й злий.

Почисть картоплю, моркву, цибулю й корінь петрушки. Картоплю наріж кубиками.

У великому казані звари картоплю з грибами. Додай відварену квасолю разом із водою, у якій вона варилася. Посоли.

На сковороді розігрій олію. Дрібно наріж моркву, цибулю, корінь петрушки, підсмаж до м’якості. Додай томатний соус і протушкуй кілька хвилин.

Переклади засмажку в казан. Наріж капусту й теж додай у борщ. Посип спеціями.

Додай борщову заправку, подрібнений часник, за потреби досоли. Готуй кілька хвилин на малому вогні.

Насип борщ у тарілку і додай зелень. Їж гарячим.

Джерело