Салат, якого захочеться навесні

Пекінську капусту ми використаємо для салату не всю — лише найтоншу частину листка.
Інгредієнти:

Капуста пекінська 1 шт.

Капуста червоноголова 1/3 шт.

Огірок свіжий 2 шт.

Сіль 1/2 ч. л.

Цибуля 1/2 шт.

Оливкова олія 1 ст. л.

Перець болгарський червоний 1/2 г

Петрушка і зелена цибуля по пучку

Йогурт 4 ст. л.

Часник, зубчики 1 шт.

Гірчиця 2 ст. л., ванільний екстракт 1 ч. л., оцет яблучний 2 ст. л.

Розберіть пекінську капусту та промийте її під проточною водою. Наріжте її якнайтонше та складіть у миску.

Від червоноголової капусти відріжте третину, сполосніть та нашаткуйте. У вимитих огірків обріжте кінці, а решту наріжте кружальцями.

Посоліть огірки та добре перемішайте. Залишіть їх на 10 хвилин.

Почистьте та наріжте тоненькими скибочками цибулю. У каструлю влийте оливкову олію та тушкуйте цибулю 3 хвилини на маленькому вогні.

Вимийте та очистьте від серцевини перець. Наріжте маленькими шматочками та покладіть у каструлю з цибулею. Тушкуйте до м’якості.

Із огірків злийте зайву рідину. Вимиту зелену цибулю та петрушку наріжте дрібно. Всі інгредієнти зберіть в одній мисці.

Почистьте часник та пропустіть його крізь прес, змішайте з йогуртом. Туди ж додайте гірчицю (ми використовуємо діжонську), добре перемішайте — і заправте салат.

Джерело