Парові вареники на жовтку з полуницею — пухкі й ніжні, як у бабусі

Завдяки тісту на кефірі вони виходять особливо пухкими й м’якими, а соковита полунична начинка дарує той самий смак дитинства.
Інгредієнти:

Кефір 250 мл

Жовтки 1 шт.

Цукор 1 ч. л.

Сіль 0.5 ч. л.

Сода харчова 0.5 ч. л.

Борошно пшеничне 360 г.

Для начинки:

Полуниця 500 г
Цукор 200 г
Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.

Для подачі:

Масло вершкове за смаком
Сметана 15% за смаком.

Для змащування форми:

Олія за смаком.

Приготування:

В глибокій мисці змішай просіяне борошно із содою до рівномірного розподілу соди. У окремій ємності змішай теплий кефір, яєчний жовток, цукор і сіль. Перемішай до розчинення кристалів солі та цукру.

Влий кефірну суміш у миску з борошном, перемішай.

Заміси м’яке та еластичне тісто. За потреби додай невелику кількість борошна. Накрий тісто рушником або харчовою плівкою та залиш відпочивати на 15 хвилин.

Полуницю помий, обсуши та наріж невеликими шматочками. В окремій мисці змішай цукор із кукурудзяним крохмалем.

Розкачай тісто пластом завтовшки приблизно 4-5 мм. За допомогою склянки або форми виріж кружечки діаметром 7 см. На кожну заготовку насип 0,5 чайної ложки суміші цукру з крохмалем, зверху виклади шматочки полуниці. Ретельно защипни краї, формуючи вареники.

Змасти контейнер для приготування на парі невеликою кількістю рослинної олії, щоб вареники не прилипали.

Виклади вареники на відстані один від одного в чашу для приготування на парі.

Готуй вареники у режимі «На парі» протягом 7 хвилин.

Готові вареники переклади в миску та полий розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали ще ніжнішими та не злипалися між собою.

Подавай парові вареники з полуницею гарячими. Доповни їх сметаною, ягідним соусом або просто насолоджуйся ніжним смаком соковитої полуниці та пухкого домашнього тіста.

Смачного!

Джерело