Мангове тирамісу — це легша версія класичного десерту, де савоярді просочуємо густим манговим пюре, а крем робимо ніжним і повітряним без додавання яєць. Завдяки збитим вершкам і маскарпоне десерт тримає форму, але залишається м’яким і кремовим після охолодження. Манго додає свіжу фруктову кислинку, яка балансує солодкість крему.
Інгредієнти:
Для крему:
Сир маскарпоне 300 г
Вершки 33% 350 г
Цукрова пудра 110 г.
Для подачі:
Мʼята 5 г
Харчовий барвник за смаком.
Приготування:
Почисть манго, відділи м’якоть від кісточки. Додай цукор і воду, перебий блендером до гладкої консистенції без шматочків.
У холодній мисці з’єднай маскарпоне, вершки та цукрову пудру. Збий міксером на середній швидкості 3–4 хвилини до щільної маси, яка тримає форму. Додай 50 г мангового пюре й обережно перемішай лопаткою.
Відклади 14 штук для бортиків і зріж у них один край. Решту савоярді швидко обмакуй у мангове пюре з одного боку, але не замочуй повністю.
Виклади на пергамент перший шар печива (3 ряди по 7 шт). Зверху нанеси частину крему. Повтори шари ще 3 рази: печиво → крем. Останній шар — крем; на бажання додай барвник і сформуй декоративні краплі.
Постав десерт у холодильник щонайменше на 2–3 години. Перед подачею прикрась листям м’яти.
Смачного!
Залишити відповідь