Черемша — дикий родич часнику, який з’являється навесні й стає головним сезонним інгредієнтом меню. Смак її схожий на часник, але значно м’якший, тому рослина добре підходить для різних страв. У цьому рецепті черемша поєднується з пастою та сиром, створюючи збалансовану і насичену на смак страву.
Інгредієнти:
Для начинки:
Черемша 400 г
Рикота 250 г
Вершки 15% 150 мл
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Масло вершкове 50 г
Сіль і перець чорний мелений за смаком.
Приготування:
Змішай житнє та пшеничне борошно, додай сіль, яйця, олію та воду. Замішай еластичне тісто. Накрий і залиш на 15 хвилин.
Помий черемшу, за потреби почисть. Опусти в киплячу воду на 2 хвилини, потім одразу переклади в холодну воду та відціди. Грубо поріж.
Почисть цибулю і дрібно поріж. Обсмаж на 1 ст. л. вершкового масла до прозорості.
З’єднай рикоту, вершки, обсмажену цибулю та черемшу. Додай сіль, перець і перемішай.
Розкачай тісто до товщини близько 3 мм. Виріж кружечки діаметром приблизно 10 см. Виклади начинку, склади навпіл і защипни краї виделкою.
Розігрій духовку до 180-190 °C. Випікай пиріжки 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Після випікання на бажання змасти їх розтопленим вершковим маслом і подавай теплими — можна з соусом з рикоти та вершків.
Залишити відповідь