Один з головних європейських зимових десертів — це штолен. Дуже схожим за текстурою і смаком, але помітно легшим у приготуванні є український медовий пиріг. Перед випіканням потримаємо тісто в холодильнику, так воно загусне.
Інгредієнти:
Додатково для пирога потрібно:
Сода харчова 1 ч. л.
Кава американо 100 мл
Апельсин 1 шт.
Волоські горіхи 2 ст. л.
Родзинки 100 г
Бренді 2 ст. л.
Прянощі:
Кардамон мелений 0.5 ч. л.
Мускатний горіх мелений 0.5 ч. л.
Гвоздика мелена 0.5 ч. л.
Кориця мелена 1 ч. л.
Приготування:
Масло дістань з холодильника, воно потрібне м’яке.
Апельсин помий, зніми цедру (вона піде в тісто), вичави сік.
Родзинки помий, обсуши та поклади в миску. Залий соком апельсина та бренді, перемішай.
Увага: бренді або інший алкоголь брати не обов’язково.
Горіхи подрібни та підсуши 30 секунд на сухій сковороді.
Підігрій молоко до теплого стану.
У миску поклади дріжджі, залий молоком і трохи розчини їх.
Мед розігрій у сотейнику з товстим дном, помішуючи, забери з вогню. У мед вінчиком вмішай соду. Маса почне булькати й збільшиться. Додай усі прянощі та цедру апельсина.
Тим часом завари каву.
На сковороді розтопи 150 г цукру. Коли він потемніє, забери сковороду з вогню та вмішай каву.
Остуди масу до кімнатної температури.
Тим часом яйця збий зі 100 г цукру до білого.
До яєчної маси додай медову суміш, сметану, сіль (дві дрібки), олію та м’яке вершкове масло, дріжджі, розчинені в молоці, цукор з кавою. Перемішай до однорідності.
Поступово в цю масу просій борошно. Добре виміси тісто міксером на низьких обертах або вінчиком до стану густої сметани.
Накрий тісто плівкою та постав у холодильник на 2-3 години, воно загусне.
Духовку розігрій до 160°С. Форму застели пергаментом.
Перед випіканням у тісто додай родзинки (з бренді та соком апельсина, що залишилися), горіхи, підсушені на сковороді. Перелий тісто у форму та випікай 40 хвилин.
За 35 хвилин збільш температуру до 200°С і випікай ще 20 хвилин. Наприкінці перевір готовність шпажкою, вона має бути сухою.
Дай медовому пирогу охолонути у формі, а потім подавай на стіл.
Залишити відповідь