Квашена капуста на зиму — рецепт від бабусі

Зробимо закуску з 1 кг капусти, до неї додамо моркву, перець горошком і лаврове листя. Куштувати квашену капусту можна вже за 3-5 днів.
Інгредієнти:

Капуста білоголова 1 кг

Морква 80 г

Сіль кам’яна 20 г

Лавровий лист 2 г

Перець чорний, горошок 5 г.

Капусту помий, обсуши й розріж на 4 частини. На шатківниці тонко нашаткуй капусту в миску.

Моркву почисть, натри на велику тертушку та додай її до капусти. Посип сіллю, перемішай і легенько помни.

На дно банки поклади лавровий листок, перець горошком (5 шт.), зверху щільно виклади капусту, утрамбовуючи її руками.

Постав банку у глибоку тарілку, щоб стікав сік, і накрий кришкою. Залиши кваситися на 3-6 днів, залежно від температури повітря в приміщенні.

Потім закрий готову капусту капроновою кришкою й зберігай у прохолодному місці.

Смачного!

Джерело