Ці пиріжки на сковороді мають тонку хрустку скоринку і м’яку начинку з картоплі та обсмаженої цибулі.
Інгредієнти:
Для начинки:
Варена картопля 500 г
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Сіль 0.5 ч. л.
Перець чорний мелений за смаком
Олія 2 ст. л.
Приготування:
У теплому відварі (до 38°C) розчини цукор і дріжджі. Дай 10 хвилин, щоб активувались.
Додай просіяне борошно, сіль і заміси тісто. Воно має бути м’яким і злегка липнути до рук.
Порада: може піти більше борошна, залежить від його якості.
Постав тісто, накрите рушником, в тепле місце на 45 хвилин.
Почисть картоплю, наріж і звари у підсоленій воді до готовності (близько 20 хвилин). Злий воду, добре розтовчи до пюре.
Почисть і дрібно наріж цибулю. Обсмаж її на олії до золотистого кольору (7-8 хвилин). Додай до пюре, перемішай і остуди.
Потім обімни тісто, дай ще трохи підійти і сформуй 12 кульок.
Сформовані кульки притисни кілька разів — зроби пласкими. Клади по 50 г начинки на тісто, защипай краї, знову трохи притисни.
Дай ще 10 хвилин на розстоювання. Так пиріжки стануть пухкі.
Розігрій олію до 180°C.
Порада: якщо немає термометра, то кинь шматочок тіста і перевір, як він буде смажитися.
Смаж пиріжки по 1,5 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Виклади на паперовий рушник.
Залишити відповідь