Домашній рахат-лукум з апельсинового соку

Східні солодощі особливі, і найвідоміші з них — казковий рахат-лукум! Пропонуємо апельсиновий, який готується в три етапи.
Інгредієнти:

Цукор 300 г

Вода 150 мл

Сік апельсиновий 300 мл

Крохмаль кукурудзяний 125 г

Лимон, сік 40 мл.

Обвалювання:

Цукрова пудра 60 г
Волоські горіхи 70 г
Крохмаль кукурудзяний 20 г
Кокосова стружка за смаком.

Приготування:

У сотейник насипати цукор і залити водою. Поставити на маленький вогонь і уварювати, помішуючи, до густого сиропу.

Коли сироп починає опускатися тонкою ниткою, вичавити сік половини лимона (2 ст. л.).

Проварити 10 секунд і зняти з вогню.

У сотейник налити апельсиновий сік, додати крохмаль і розбити грудочки. Проварити на маленькому вогні до загустіння, помішуючи.

До апельсинової маси тонкої цівкою влити гарячий сироп, помішуючи. Варити до стану, коли маса відставатиме від стінок.

Форму застелити пергаментом і викласти масу, рівномірно розподіливши.

Поставити в холодильник на ніч.

Волоські горіхи порубати ножем.

Поєднати горіхи, кокосову стружку та крохмаль (1 ст. л.), перемішати.

Рахат-лукум дістати з холодильника, нарізати прямокутниками або кубиками та щедро обваляти в кокосовій стружці з горіхами.

На завершення — в цукровій пудрі.

Джерело