Як приготувати біляші, як на базарі?

Навіть якщо ти робиш біляші вперше, за цим рецептом вони в тебе вийдуть бездоганними.
Інгредієнти:

Борошно пшеничне 360 г

Вода 117.5 мл

Молоко 117.5 мл

Дріжджі сухі 4 г

Цукор 1/2 ст. л.

Сіль 1/2 ч. л.

Олія 15 мл.

Для начинки:

Яловичий фарш 100 г
Свинячий фарш 100 г
Цибуля жовта ріпчаста 170 г
Вода 4 ст. л.
Сіль 1/4 ч. л.
Перець чорний мелений 1/6 ч. л.

Приготування:

У просіяному борошні робимо ямку та всипаємо туди дріжджі, цукор та сіль. Вливаємо суміш молока і води (або тільки молоко чи тільки воду) і олію.

Вимішуємо тісто 5-7 хв і перекладаємо його в посуд, змащений олією. Щоб тісто не прилипало до рук, змащуємо їх олією. Накриваємо тісто рушником і лишаємо підходити 1,5-2 години.

Чистимо цибулю, подрібнюємо її та додаємо до фаршу. Вливаємо 2-4 столових ложки води. Вимішуємо, щоб вода ввібралася у фарш.

Тісто перекладаємо на стільницю або дошку, змащену олією. Обминаємо його і формуємо однакові кульки.

Розплескуємо кульки та накладаємо на кожну по 1 столовій ложці начинки, защипуємо.

Сильно розігріваємо олію. Кладемо біляші швом донизу в олію та смажимо до золотаво-коричневого кольору (5-7 хвилин з кожного боку).

Готові біляші викладаємо на серветки чи паперові рушники, щоб увібрали зайвий жир.

Джерело